Управление отелем в период кризиса. Практические рекомендации.

Основатель и генеральный директор Bnovo Валентин Микляев вместе с приглашенным экспертом Алексеем Мусакиным — управляющим партнером Cronwell Hospitality Group ответили на эти и другие вопросы на нашем вебинаре «Управление отелем в период кризиса. Практические рекомендации».

По мнению Алексея Мусакина есть всего три основных принципа управления любым средством размещения — цифры, процессы и люди.

Именно контроль за цифрами и планирование финансов, в качестве основного принципа, разобрали подробно в этом выпуске.

Валентин и Алексей сошлись во мнении, что события 2020 года сильно повлияли на изменения в сфере гостиничного бизнеса.
По словам Алексея важно отметить изменения глубины бронирования и глубины затрат.
Мониторинг финансовых показателей — основной инструмент анализа, который должен проводиться постоянно, контроль за цифрами помогает «не просесть» по доходам в кризисный период.

Необходимо ежедневно контролировать ситуацию, отслеживать основные показатели, обращать внимание на расходы, какие из них зависят от выручки, как их можно сократить.
Выручку номерного фонда и остальные доходы, например, от дополнительных услуг необходимо анализировать и разделять, чтобы понимать, где более доходное подразделение.
Также наблюдается большая разница между тем, как отельеры контролировали показатели год назад и сейчас.

Как говорит Алексей Мусакин отчеты необходимы всем отельерам: и управляющим, и владельцам, и менеджерам. Мы рассмотрели с помощью каких отчетов проще следить за необходимыми показателями.

Pick up — отчеты для ежедневного прогнозирования доходов на конец месяца и общих темпов прироста продаж, и также для анализа сегментации спроса. По данным такого отчета можно принимать оперативные решения о необходимости изменения стратегии продаж. Отчеты могут быть простые и детализированные, все зависит от размера отеля, внутренних регламентов и многих других факторов. Но Pick Up позволяет контролировать только половину дела, а именно — выручку.

Светофор — отчет для контроля соответствия динамики доходов и расходов плановым показателям. Его основная задача — вовремя реагировать на избыточность расходов или недостаточность доходов по сравнению с плановым бюджетом. Количество параметров и наименования в отчете могут меняться в зависимости от отельной компании. Красный цвет очевидно сообщает о проблемах в отеле, желтый цвет показывает, что стоит обратить внимание на окрашенные позиции. Когда у отеля по всем параметрам зеленый цвет — это,конечно, идеальная картинка.

Управляющий отелем ежедневно использует этот отчет для оперативного контроля достижения плана продаж.
Благодаря «отчету менеджера» вы сможете увидеть тенденцию, оценить ситуацию в отеле в данный момент, понять способен ли ваш объект размещения исполнить план, а вы получить ожидаемую выручку.
В отчете собрано более 60-ти показателей, сегментированных по 7-ми группам: статистика номеров, гости, изменения бронирований, источники, доходы, будущие даты, оплаты.
Отчет менеджера можно построить на весь объект размещения целиком, выбрать несколько категорий и построить по ним суммарный отчет или делать отчет по отдельным категориям.
Для каждого пользователя запоминается последний набор показателей, которые он выбрал и при следующем заходе в отчет эти показатели будут предложены по умолчанию.
«Отчет менеджера» можно построить, как на один день в прошлом, так и на любой период длиной до одного месяца.
Вы можете провести сравнение с периодом, который начинается на неделю, месяц или год ранее, в отчете вы видите не только текущие показатели, но и сравнение с показателями, которые были до этого.
Немаловажная особенность отчета это то, что он позволяет смотреть накопительный итог выбранного периода на текущий месяц или на текущий год. Это суммарные показатели с начала месяца или с начала года до конца выбранного периода.
Это позволит управляющему контролировать насколько они выполняют или не выполняют план, поставленный на месяц или год.