Для отелей это дополнительный источник бронирований, особенно в регионах, где есть собственные гастрономические традиции. Винодельни, рыбалка, фермерские хозяйства, национальная кухня, фестивали и сезонные продукты позволяют создавать туристические сценарии, ради которых гости готовы приехать на несколько дней.
Хороший пример – винный туризм. В 2025 году российские винодельни посетили свыше 1 млн человек. В 2026-м отрасль рассчитывает увеличить показатель примерно до 1,2 млн. Наибольший поток приходится на Краснодарский край, Крым, Дагестан, Севастополь, Ставрополье и Ростовскую область.
При этом меняется сам запрос путешественников. Гостям интересна не только дегустация или экскурсия, а полноценная программа: поездка на производство, знакомство с создателями продукта, прогулка по виноградникам, ужин с региональными блюдами.
Отель может встроиться в эту тенденцию через партнерские программы с ресторанами, винодельнями и организаторами экскурсий, создавать специальные пакеты размещения под фестивали и сезонные события. Особенно перспективны Нижний Новгород, Красноярск, Камчатка, Сахалин и другие территории, способные предложить узнаваемый местный продукт.
Для гостиничного бизнеса гастрономия становится инструментом привлечения новых гостей, увеличения продолжительности проживания и формирования повторного спроса.
